CERVEZAS DE LA CATA, LÚPULO, CEBADA BASE Y TOSTADA
El 16 de marzo a las 20:30 horas oficio una clase maestra en el TXOKO, nuestro amigo Ramón un excelso conocedor del mundo de la cerveza y el vino, regenta la VINOTECA BELOSTIKALE en el casco viejo bilbaino.A los fogones el chef Guillermo preparó un maridaje muy cuidado.
Como decíamos en el capítulo anterior, aquí está la madre del cordero. El mosto está fermentando tranquilamente en los depósitos. Parece que nadie molesta a las levaduras en su trajín, practicando una vez más el pecado de la gula, comiendo azúcar para transformarlo en alcohol con sus biorritmos habituales. De pronto, cuando las pobres menos se lo esperan ¡Zas!
¿A qué sabe Portugal? Sabe…. a mar que se escurre en las redes, a lo que se agarra en las rocas de las rompientes olas, a fondo de cardumen de peces, manos de sal y algas. Sabe a tierra, vino, ríos y campos donde pastan las mejores viandas y como no!!! a mundos de Asia, Africa y América ¡Quien dice que la gastronomía de Portugal es pobre!!!Pura ignorancia de opinar de lo que se desconoce.
Este curso es una línea delgada del conocimiento gastronómico portuges,el comienzo de una serie de cursos para valorar, que nuestros vecinos,aportan una grandeza aún por descubrir.
El pasado 9 de febrero celebramos en el Txoko una cata con los vinos excepcionales de Celler del Roure, de Moixent, inmersos en la D.O. Valencia. Vinos peculiares, diferentes y exclusivos, por su particular estilo de crianza en tinajas de barro de más de 300 años de antigüedad.
AROMAS DE UNA ESCALERA-CELLER DEL ROURE
En ese documento tenéis el detalle de la cata y algunas fotos. No os lo perdáis, porque salís muy guap@s y pinturer@s.
Por cierto, si estáis interesados en alguno de ellos, podéis dirigiros a mí en el correo siguiente: fernando6213@hotmail.es
Hemos hablado del clima, del suelo y de la materia prima, las uvas del Valle del Douro. Toca ahora hablar de la elaboración del Oporto. Me temo que este concepto va a llevarnos varios capítulos.
Logotipo de The Blues Brothers, Dan Aykroyd como Elwood Blues (izquierda) y John Belushi como “Joliet” Jake Blues
En la página 188 de este magnífico libro,uno de los personajes de gran influencia como uno de los actores cómicos más grandes del cine americano, con películas como “1941″ con Dan Aykroyd repitiendo en “Blues Brothers”(“Granujas a todo ritmo” en España).Actor,comediante,músico y cantante.
En su triunfal etapa en “Saturday Night Live”
Portada de “Rolling Stone”
Nació en Chicago (Illinois,EE.UU),24 de Enero de 1949.Ultima cena”The Rainbow Bar & Grill”Mesa 16, 90015 Boulevard West Hollywood,Los Ángeles(California), 5 de Marzo de 1982.
Bien, como íbamos diciendo, el Oporto es un vino generoso. Lo curioso del caso es que el viñedo del Oporto está bien lejos de Oporto, rio arriba, en la frontera de Portugal con España. El paraje se llama Valle del Douro y comienza nada más abandonar el rio la provincia de Salamanca para adentrarse en Lusitania, patria de Viriato, camino del Atlántico.
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