Propiedades y Deliciosas Recetas TOMATES SECOS

El tomate seco consiste en un proceso de secado al sol realizado a tomates maduros. El lento proceso de secado hace que los tomates mermen perdiendo su humedad interior, pudiendo llegar a perder casi el 90% de su peso inicial. La disminución de volumen consigue que el sabor del tomate se intensifique, elaborándose de esta forma un condimento o guarnición ideal para acompañar platos de carne,pescado,pasta…. ensaladas. Los tomates secos al sol son muy populares en ciertas cocinas mediterráneas, una de las más afamadas es la italiana(región de Puglia) donde es habitual ver tejados de casas llenos de estos tomates secándose al sol.

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TÉCNICAS CULINARIAS DE SEGUNDO ORDEN

Llamamos así a todos aquellos términos culinarios que definen las operaciones realizadas antes, durante o después del cocinado. Para su mejor estudio las dividimos en tres grupos:

Curso de Elaboraciones de Pintxos, Tapas y Picoteos Sabrosos y Económicos.

Elegante Barra de Pintxos de una Taberna de Bilbao

En este curso lo que tenemos que traer es mucho entusiasmo. La idea es, que se aprenda los fundamentos de estos platos para disponer de unos alimentos que gustan a mayores y pequeños.

¿QUÉ COCINAR EN UN BARCO? 3ª Parte: Cena Contundente

El olor del guisoteo en un barco nos recuerda que estamos en casa

RECETAS

CENA CONTUNDENTE DE 20:00 a 21:00 aprox.

LA OLLA A PRESIÓN ¿Por qué en un barco?

• Si tuviera que elegir y quedarme con un único instrumento de cocina, sería sin duda la Olla a Presión.
• Se trata de un aparato de cocción tan práctico que parece haber sido creado pensando en los navegantes.
• No solo se trata de la cantidad de alimentos y recetas que podremos cocinar con ella. Se trata igualmente de un tema de seguridad.
• En un mar agitado, una cacerola con agua hirviendo y espaguetis, es un peligro grave.Preguntar a marinos avezados en el arte de cocinar con mal tiempo!!!!

¿Qué cocinar en un barco de vela? 2ª parte:Comida Ligera.

RECETAS

COMIDA LIGERA DE 14:00 a 15:00 aprox.

Tortilla de patatas de Bolsa o Chips. Huevos a discreción. Sal con cuidado, pues las patatas están sobradas. Opcional cebolla frita de sobre. Batir los huevos y mezclar con el resto de los ingredientes. Cuajar en el modo habitual la tortilla.

Deliciosa tortilla de Patatas de Bolsa

Podemos utilizar patatas con distintos sabores como ahumadas con bacon, con pimentón….etc.

¿QUÉ COCINAR EN UN BARCO DE VELA? 1ª Parte: Estiba y Picoteo.

En este articulo voy a plantear una serie de recetas y elementos a tener en cuenta durante unas vacaciones de una semana, en un velero de crucero de unos 14 a 15 metros de eslora y con 8 tripulantes.

COCINA DE UN VELERO DE CRUCERO DE 12 METROS DE ESLORA

Cada uno podrá sacar sus conclusiones.Solo pretendo que mi experiencia de cocinero y navegante en barcos de vela, pueda serviros de algo.

Vino costa

Llevo varios días de vacaciones en La Alpujarra, más concretamente en una coqueta casita rural en el pueblo de Órgiva, capital de dicha comarca granadina. Ya estuve hace 12 años aquí y me gustó casi todo lo que comí, bebí y viví en esta zona tan alejada de mi querido Portugalete. Por ello decidí volver.