Aquí tenéis las recetas del curso “Pintxos de Bilbao” para poder descargar y confeccionar más adelante para vuestra familia y amigos.
El 26 de octubre,trabajadores de la empresa UKAI,S.A organizaron un “AFTERWORK” basado en un curso-cena en el txoko Berku-Zarra de Baracaldo.
WWW.UKAI.COM
El día 17 de mayo, un viernes por la tarde, fui invitado por los miembros de la sociedad gastronómica Berku Zaharra de Barakaldo atraves de su presidente Enrique a preparar un curso-cena para 10 socios de la citada sociedad gastronómica.Todo un lujo esta invitación!!!!
El curso-cena consistió:
PLATOS A ELABORAR,DEGUSTACIÓN Y VINOS DEL MARIDAJE
1,-(a) PINTXO DE TOMATE FRITO, ATÚN EN ESCABECHE Y ANCHOA EN SALAZÓN.
(b) PINTXO DE ENSALADA DE PUERRO.
TRES PILARES 2.017 (DO. Rueda)
2,-STEAK TARTAR
ILURCE ROSADO 2.017 (D.O.Ca. Rioja)
3,-CEVICHE DE LANGOSTINO Y PULPO A MI MANERA.
ADERNATS BRUT NATURE (D.O. Cava)
4,-HONGOS CONFITADOS CON SU CROQUETA DE YEMA LÍQUIDA
AD LIBITUM MATURANA TINTA 2.015 (D.O.Ca. Rioja)
5,-TIRAMISÚ EN COPA
AMATUS DULCE (D.O. Jumilla)
BESOS DE ORO (horchata concentrada y brandy de Jerez)
El tomate seco consiste en un proceso de secado al sol realizado a tomates maduros. El lento proceso de secado hace que los tomates mermen perdiendo su humedad interior, pudiendo llegar a perder casi el 90% de su peso inicial. La disminución de volumen consigue que el sabor del tomate se intensifique, elaborándose de esta forma un condimento o guarnición ideal para acompañar platos de carne,pescado,pasta…. ensaladas. Los tomates secos al sol son muy populares en ciertas cocinas mediterráneas, una de las más afamadas es la italiana(región de Puglia) donde es habitual ver tejados de casas llenos de estos tomates secándose al sol.
Llamamos así a todos aquellos términos culinarios que definen las operaciones realizadas antes, durante o después del cocinado. Para su mejor estudio las dividimos en tres grupos:
Elegante Barra de Pintxos de una Taberna de Bilbao
En este curso lo que tenemos que traer es mucho entusiasmo. La idea es, que se aprenda los fundamentos de estos platos para disponer de unos alimentos que gustan a mayores y pequeños.
| Aromas de una escale… en Cata de Bodegas Arane | |
 | putxeros en Vino costa |
 | tintofino en Vino costa |
 | Begoña en Vino costa |
| putxeros en CATA MARIDAJE DE CERVEZAS EN E… |
