Archivo mensual: octubre 2015

La vinificación de los tintos

La vinificación de los tintos es muy parecida a la de los blancos, y sin entrar en profundidades, merece la pena que nos detengamos en algunos detalles. Como en los blancos, vamos a partir de que las uvas llegan en … Seguir leyendo

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La vinificación del vino blanco

Hola a tod@s. Como os prometí, os voy a explicar el primero de los temas que tratamos en la 1ª cata del curso, es decir, la vinificación de los vinos blancos, y para ello, no hay como empezar por el … Seguir leyendo

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Curso de Salsas y sus aplicaciones

Salsas mas representativas del País Vasco. Salsa Pil-Pil Esta es una de las grandes salsas por excelencia de la cocina vasca. Originalmente cualquier genero al Pil-Pil era pasar ese genero por aceite caliente de oliva,aromatizado con ajo y guindilla, dejarlo cocinar unos … Seguir leyendo

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