«Muerte a la Carta.Las últimas cenas de 50 famosos».Editorial POEBOOK

              JOHN BELUSHI

                                      MALOS HÁBITOS

 

Logotipo de The Blues Brothers, Dan Aykroyd como Elwood Blues (izquierda) y John Belushi como «Joliet» Jake Blues

En la página 188 de este magnífico libro,uno de los personajes de gran influencia como uno de los actores cómicos más grandes del cine americano, con películas como «1941″ con Dan Aykroyd repitiendo en  «Blues Brothers»(«Granujas a todo ritmo» en España).Actor,comediante,músico y cantante.

En su triunfal etapa en «Saturday Night Live»

Portada de «Rolling Stone»

 

 

 

 

 

 

 

Nació en Chicago (Illinois,EE.UU),24 de Enero de 1949.Ultima cena»The Rainbow Bar & Grill»Mesa 16, 90015 Boulevard West Hollywood,Los Ángeles(California), 5 de Marzo de 1982.

«NO PIENSO TENER NINGÚN TIPO de consideración con mi cuerpo» y sin duda lo cumplió a rajatabla.Hijo de una cajera, a la que adoraba y de un inmigrante albanés al que apreciaba menos, John estudio a base de becas en la Universidad de Wisconsin debido a su habilidad en el fútbol americano.

 

 En Studio 54 Keith Richards, James Brown y John Belushi.

«Expulsado voluntariamente de la universidad» como aseguraba, Belushi se lanzo a la actuación.En 1973 fue contratado como parte del equipo inaugural del famoso programa de la NBC Saturday Night Live. Allí coincidió con otros grandes de la comedia.

Bill Murray,Dan Aykroyd (los del bigote),Garrett Morris(el negro),Jane Curtin,Gilda Radner y Laraine Newman

 

Chevy Chase ( chaqueta cuadros)

 

 

 

 

 

 

Steve Martin (sombrero blanco)

John Belushi convirtió dos de sus míticos papeles como el Samurai Futaba,el cocinero obsesionado con las cheeseburgers o el Jake Joliet Blues, uno de los miembros  de los Blues Brothers, en personajes imprescindibles del show.

El Samurai Chef

 

Es en 1979,tras dejar Saturday Night Live para dedicarse al cine, cuando Belushi comienza a coquetear con las drogas. Es durante el rodaje de «1941», la loca película bélica dirigida por Steven Spielberg,cuando sufre la primera crisis.

Cada vez en mayor medida el actor necesitaba de la cocaína y el alcohol para aguantar el ritmo frenético del trabajo.

Aquel viernes 5 de marzo de 1982 Belushi se dirigió al The Rainbow Bar & Grill en West Hollywood. Allí ocupa su mesa de siempre, la 16.

Tras mantener una animada charla con Mario Maglieri,el propietario, Belushi pidió para cenar Sopa de Lentejas con Pan de Ajo. La cena la acompañó con una botella de güisqui y otra de vino de California. 

Mario Maglieri fundador y dueño de The Roxy Theatre, Whisky a Go Go y The Rainbow Bar & Grill. Esenciales en la historia del rock del último medio siglo

Después, completamente borracho, regreso a su domicilio donde horas más tardes apareció muerto, el forense del condado de los Ángeles determinó que Belushi había muerto por una sobredosis de speedball,una inyección de cocaína y heroína mezcladas.Habia cumplido a sus 33 años con la frase que da inicio a este capítulo. «NO PIENSO TENER NINGÚN TIPO de consideración con mi cuerpo»

Bill Murray en el funeral de John Belushi

Tres meses después su novia Cathy Smith fue detenida por homicidio involuntario.El doctor Ryan Norris ,el forense que le realizó la autopsia, dijo que el «cuerpo de John Belushi era de un hombre cercano a los 60».

Crema de Lentejas con Brandada de Bacalao. Receta adaptada del chef Andrés Madrigal 

Receta

Para la Crema de Lentejas

• 1/2 Kg de Lentejas verdes de Puy o Lenteja pardina de Tierra de Campos.
• 2 Cebollas pequeñas.
• 2 dientes de Ajo abiertos a la mitad y sin germen.
• 0,100 Kg. de Tocino Fresco.
• 0,150 Kg. de longaniza fresca de Cerdo.
• 4 Clavos de especia
• Bouquet Garni.( 2 ramas tomillo,1 de laurel y 1 de romero).
• 6 Cucharadas medianas de Aceite de Oliva Virgen Extra.
• Pimienta negra molida.
• Sal.

Para la Brandada.

• 1,5 Kg. de lomo de Bacalao desalado.
• 0,300 L. de Nata líquida.
• 0,400 L. de Aceite de Oliva Virgen Extra.
• 3 Dientes de Ajo.
• Pimienta Blanca Molida.

Para Servir.

• Costrones de Pan Fritos.
• Perejil Fresco.

ENJUAGAR las lentejas.Pelar las cebollas y los ajos; abrir los ajos por la mitad a lo largo y retirar el germen; pinchar dos clavos de especia en cada una de las cebollas pequeñas; cortar las cebolla restante en dados no muy grandes.

PONER las lentejas en un cazo profundo y cubrirlas con agua, ponerlo al fuego y cuando empiece a formarse espuma,escurrirlas y cambiar el agua.

Bouquet Garni (‘Ramillete Guarnecido’ o también ‘Atadillo’)

VOLVER A PONER las lentejas a cocer con agua (4 veces la altura de las lentejas);añadir las cebollas, los ajos, las hierbas aromáticas atadas (de forma que se puedan retirar después todas juntas) y salpimentar. Cocer a fuego lento durante una hora (dependerá de la variedad de la lenteja). A falta de 20 minutos incorporar el tocino y la longaniza. Rectificar el sazonamiento y verter un chorrito fino de aceite de oliva.

Tocino Ibérico

DEJAR REPOSAR unos 10 minutos,escurrir las lentejas y retirar el tocino, la longaniza y el ramito aromático. Triturar las lentejas y añadir lentamente el caldo de cocción sin dejar de triturar hasta obtener una crema aterciopelada.Filtrar y reservar al baño María.

 

TRITURAR aparte la longaniza y el tocino con el resto del caldo y añadir un poco de aceite.Dejar reposar este puré y retirar la grasa que quedará por encima; reservar la grasa en un cuenco pequeño y mantenerlo en el baño María.

Deliciosa Brandada

PREPARAR LA BRANDADA: escamar, trocear y remojar durante unos minutos los lomos de bacalao en agua fría; escurrir apretando los trozos de bacalao con la mano y secarlos con un paño.Ponerlos con la piel hacia abajo en una cazuela con agua fría y llevarla al fuego suave hasta que rompa a hervir; apartar del fuego y dejar reposar el bacalao 8-10 minutos retirando la espuma que haya podido crecer. Escurrir los trozos de bacalao y dejarlos enfriar 5 minuto;retirar la piel y las espinas que aparezcan.

COCER la nata a fuego suave durante 5 minutos;retirar del fuego.

 

VERTER 8 cucharadas de aceite aparte, en una cazuela ancha, echar el bacalao desmigado y remover enérgicamente hasta que el bacalao se haya convertido en una masa compacta. Añadir poco a poco la nata y el resto del aceite sin dejar de remover, como para hacer una bechamel. Rectificar el punto de sal y pimienta. Reservar a temperatura ambiente.

Quenelles de Brandada

PARA EMPLATAR, depositar en un plato hondo una Quenelle de brandada de bacalao, disponer alrededor un cordón profundo de crema de lentejas sin llegar a tapar la Quenelle. Rociar con la grasa reservada de cocer las lentejas y terminar con unos costrones de pan tostado y perejil muy picado.

Bibliografía y Fotografías;

Editorial POEBOOK /  http://www.pidebioandalucia.com / charcuterie-sibilia.com