¿QUÉ COCINAR EN UN BARCO? 3ª Parte: Cena Contundente

El olor del guisoteo en un barco nos recuerda que estamos en casa

RECETAS

CENA CONTUNDENTE DE 20:00 a 21:00 aprox.

LA OLLA A PRESIÓN ¿Por qué en un barco?

• Si tuviera que elegir y quedarme con un único instrumento de cocina, sería sin duda la Olla a Presión.
• Se trata de un aparato de cocción tan práctico que parece haber sido creado pensando en los navegantes.
• No solo se trata de la cantidad de alimentos y recetas que podremos cocinar con ella. Se trata igualmente de un tema de seguridad.
• En un mar agitado, una cacerola con agua hirviendo y espaguetis, es un peligro grave.Preguntar a marinos avezados en el arte de cocinar con mal tiempo!!!!

•  En la Olla a Presión cocinas con más seguridad, sin posibilidad de graves quemaduras gracias a su total estanqueidad.
• Logramos cocciones en tiempos mucho más cortos (del orden de tres veces menor). Ahorro de Gas y Agua considerable en navegaciones larga.

Arroz con Pollo

El Arroz en la Olla a  Presión 

• Arroz en Blanco para acompañar cualquier cosa o comer así, solo. Arroz unos 300 grs. Agua 600 grs. Aceite 130 grs. Sal. Perejil. Ajos 6 dientes. 2 Cebollas medianas. 1 Puerro…..Se añade la verdura finamente picada en aceite caliente salvo el perejil. Se sofríe y se añade el Arroz, se rehoga y añadimos el Agua, el Perejil (si lo hay) y la Sal. Una vez la válvula está arriba. Bajar el fuego del gas y 10 minutos. Sacamos y enfríamos lentamente en el Agua del grifo.Dejamos reposar unos 5  minutos antes de comer. 

Arroz con Patatas y Bacalao caldosito!!!!Pura Ambrosía!!!

• Arroz con Pollo procedemos igual. 300 grs. de Arroz. 600 grs de Agua.130 grs. de Aceite. Un pollo de 1 kgr. Verdura que tengamos en el barco (cebolla, zanahoria, ajos, puerro, un tomate maduro, unas judías frescas…..) Sofreímos todas las verduras finamente picadas, el pollo todo troceado y sin su piel. Añadimos el agua, cerramos la Olla y una vez el suba la válvula, bajamos el fuego y 12 minutos. Enfriamos al grifo y dejamos unos 5  minutos que repose.

Anuncio de los años 50

• Arroz con Patatas y Bacalao. 150 grs de Aceite. 300 grs de Arroz. 300 grs de Patata nueva preferentemente. 200 grs de Bacalao desalado. 1 tomate. Pimiento Choricero, Pimiento Rojo o Verde. Ajo. Cebolla muy picada. Pimentón. 600 grs. de Agua y Sal con cuidado por el Bacalao.Perejil fresco o seco,una hoja de Laurel al gusto. Todos los ingredientes se echan sobre el agua hirviente. Se hace cocer el conjunto 12 minutos y se conceden un reposo de 5 minutos.Observado cuánto se aconseja y respetado los tiempos, se verá que el guisado resulta correcto.

La vida abordo es más placentera si la cocina funciona con fundamento

• Arroz con Ternera. 150 grs de Aceite. 200 grs. de ternera cortada en trocitos pequeños.1 Tomate bien maduro. 1 Cebolla. 2 dientes de Ajo. 2 Zanahorias. Perejil picado. Trocitos de Pimientos crudos, si no tenemos unos Pimientos de lata cortados en trozos también le va bien. Se echa el aceite y se sofríe todo, añadimos el Arroz y rehogamos. Seguido el Agua y Sal. Tapamos y a presión 12 minutos, se enfría y 5 en reposo.Podemos hacer arroces  con casi todo;de costilla y chorizo, arroz con pescado, con setas…..etc.

Lo mejor para reponer fuerzas tras una buena navegación

• Alubia roja con Morcilla y Chorizo. ( 6 personas). 500 grs de Alubia Roja puesta en remojo el día anterior a la noche en la Olla a Presión. 2 litros de Agua.100 grs. de aceite.1 Cebolla. 1 Tomate.  250 grs. de Patatas. Sal. 2 Morcillas de 250 grs. cada una. 3 chorizos de unos 150 grs. cada uno. A las 19:00 se pone  las alubias con la verdura y el agua. A las 20:30 se enfrían en el grifo y se abre la tapa con cuidado y se comprueba si están hechas. Si así es,se añade la Sal con mesura, las Patatas en trozos cortados tipo roto y los Chorizos. Se pone a cocer con la tapa quitada y pasado los 20 minutos se comprueba que están los Chorizos y las Patatas, rectificamos de Sal. Añadimos la Morcilla y ponemos la tapa.Apagamos el fuego y dejamos reposar 15 minutos. Acompañamos de Piparras. 

Ricas Lentejas si no las quieres las dejas!!!

• Lentejas con Costilla Adobada y Tocino Ibérico. ( 6 personas ). 500 grs de Lentejas (no hace falta poner en remojo ) solo lavar antes de cocinar. 2 litros de Agua. 1 Cebolla. 1 Tomate. 1 Zanahoria. 150 grs. de Patatas. Sal. Costilla Adobada de unos 500 grs. Tocino Ibérico unos 250 grs. A las 19:30 se pone  las Lentejas con la verdura, la Costilla, el Tocino y el agua. A las 20:00 se enfrían en el grifo y se abre la tapa con cuidado se comprueba si está hecho. Si así es,se añade la Sal con mesura, las Patatas en trozos cortados tipo roto. Se pone a cocer con la tapa quitada y pasado los 20 minutos se comprueba que están las Patatas, rectificamos de Sal. Apagamos el fuego y dejamos reposar 15 minutos. Acompañamos de Piparras. 

 

Sabrosos Garbanzos en Vigilia

• Garbanzos con Bacalao y Arroz. ( 6 personas ). 500 grs de Garbanzos  puestos en remojo el día anterior a la noche en la Olla a Presión. 2 litros de Agua. 1 Cebolla. 1 Tomate. 150 grs. de Arroz. Sal. Bacalao  desalado unos 500 gr. A las 19:00 se pone el agua con la verdura, cuando comience a hervir se añade los Garbanzos y el Bacalao en trozos. A las 20:00 se enfrían en el grifo y se abre la tapa con cuidado se comprueba si está hecho. Si así es,se añade la Sal con mesura y el Arroz. Se pone a cocer con la tapa quitada y pasado los 10 minutos se comprueba que está todo el conjunto, rectificamos de Sal y agua si fuese necesario. Apagamos el fuego y dejamos reposar 15 minutos. Podemos añadir Huevo Cocido y Espinacas.

Marmitako,Guisos de Patata con Carne o Pescado…….y un largo etc. Sirven para hacer nuestra estancia abordo de un Velero unas placenteras navegaciones.