Archivo del Autor: putxeros

Acerca de putxeros

Un día tuve un Sueño Lucido, era atacado por una centolla descomunal.La sacudí un sartenazo,la cocí en una marmita de tipo colada del alto horno y con sus maravillosas carnes y rojizos interiores comencé a copiar y confeccionar extraordinarios platos de grandes cocineros, como en la película de Julia & Julia donde Julie Powell (Amy Adams) se propone hacer todas las recetas contenidas en el libro de Julia Child Mastering the Art of French Cooking, (El arte de la cocina francesa).Recuerdo salivar cuando unía los ingredientes para un Txangurro a los aromas del gran Hilario Arbelaitz o la Lasaña de txangurro con mahonesa de hierbas y pimienta verde del descomunal Juan Mari Arzak o el centollo al horno de Igor Arregui. Estaba tan absorto,lucido,feliz y concentrado en el silencio de aquella cocina que me atreví con un Falso paté de centollo del gran Falsarius. En ese trajinar de salteados y sofritos fui despertado por el camión de la basura.El mismo día,ligero de equipaje mental, cambie mi vida por la cocina. Salut basureros por pasar por mi calle ese día.

Cena Gourmet en el Txoko Irrintzi

El 28 de enero preparamos una Cena Gourmet en el Txoko Irrintzi para socios e invitados.

Publicado en curso, Gastronomia, Sin categoría, Técnicas Culinarias | Etiquetado , | Deja un comentario

Curso de 3 salsas fundamentales de la cocina Vasca

Kokotxas de Bacalao rebozadas en salsa Bizkaina

Publicado en curso, Gastronomia y Historia, recetas, Técnicas Culinarias | Deja un comentario

Curso-Cena el 19 de Noviembre 2021 en el Txoko Beurko-Zaharra de Baracaldo

Como otros años fui invitado a este histórico Txoko del gloriosos y fabril Baracaldo. Unos socios y directiva con ganas de aprender, dar un enfoque abierto a nuevas experiencias gastronómicas y revitalizar de una manera innovadora el uso del Txoko, … Seguir leyendo

Publicado en curso | Deja un comentario

Curso de Pintxos en el Txoko el 26 de noviembre 2021

Sabrosos y Deliciosos ELABORACIONES DE PINTXOS Y PICOTEOS, SABROSOS Y ECONÓMICOS El curso consistirá en: Pintxo de txaka, huevo y langostino sobre pan frito escurrido, langostino con wasabi y cebolla frita. Sándwich integral tostado, Guacamole elaborado en el Txoko, Cabeza de … Seguir leyendo

Publicado en curso, recetas | Deja un comentario

Pollo estofado con ajos,aceitunas negras y vino tinto a la manera de la Bisabuela Brígida.

Publicado en Gastronomia, recetas, Técnicas Culinarias | Deja un comentario

Jibiones en Salsa Roja de la bisabuela Brígida

  Jibiones en Salsa Roja Ingredientes para 4 personas 2 Jibiones del tipo Begihaundi de unos 650 gr. a 750 gr.cada uno. También si no, unos 24 Txipirones si son pequeños de dos bocados.Que menos que media docena por comensal. … Seguir leyendo

Publicado en Gastronomia, recetas | Deja un comentario

Curso-Degustacion «Pintxos de Bilbao» en Maison des Langues-Baiona

 

Publicado en curso, Gastronomia, recetas | Deja un comentario

CURSO-CENA EN EL TXOKO BERKU ZARRA CON TRABAJADORES DE LA EMPRESA UKAI, S.A

El 26 de octubre,trabajadores de la empresa UKAI,S.A organizaron un  «AFTERWORK» basado en un curso-cena en el txoko Berku-Zarra de Baracaldo.

Publicado en curso, Gastronomia, Navegar a Vela, recetas, Técnicas Culinarias | Deja un comentario

Curso de cocina en el txoko Berku Zaharra de Barakaldo

El día 17 de mayo, un viernes por la tarde, fui invitado por los miembros  de la sociedad gastronómica Berku Zaharra de Barakaldo atraves de su presidente Enrique a preparar un curso-cena para 10 socios de la citada sociedad gastronómica.Todo … Seguir leyendo

Publicado en curso, Gastronomia, recetas | Deja un comentario

CURSO,CENA Y MARIDAJE PURO PLACER DEGUSTAR LO QUE VAS A ELABORAR!!!!!!!

    PLATOS A ELABORAR,DEGUSTACIÓN Y VINOS DEL MARIDAJE 1,-(a) PINTXO DE TOMATE FRITO, ATÚN EN ESCABECHE Y  ANCHOA EN SALAZÓN.      (b) PINTXO DE  ENSALADA DE  PUERRO. TRES PILARES 2.017 (DO. Rueda) 2,-STEAK TARTAR ILURCE ROSADO 2.017 (D.O.Ca. Rioja) 3,-CEVICHE DE … Seguir leyendo

Publicado en curso, Gastronomia, recetas, Vinos | Deja un comentario