Archivo del Autor: tintofino

Acerca de tintofino

Hola a todos, me llamo Fernando pero aquí seré tintofino. Soy un gran aficionado a la gastronomía en general y a los vinos en particular desde hace muchos años ya. En todo este tiempo he participado en montones de catas de vino a título amateur y en unas cuantas acompañando a buenos profesionales del sector que han tenido la amabilidad de invitarme a participar con ellos en eventos, concursos y congresos varios. No soy técnico, ni tengo estudios de enología, mas bien soy una especie de sumiller autodidacta al que le encanta probar vinos y hablar de ellos, vamos, un charlatán de los vinos. Actualmente dirijo dos grupos de cata con reuniones mensuales y llevo también las catas del txoko de www.aromasdeunaescalera.wordpress.com cuando mi amigo Guillermo me lo pide. El lema es siempre el mismo: pasárnoslo (con perdón) de puta madre.

Galicia Total

29 de enero de 2.016. Cata de vinos gallegos en el txoko. Título de la cata: GALICIA TOTAL. Probaremos 7 vinos de todas las D.Os. gallegas, que son nada más y nada menos que 5: -Rías Baixas -Ribeiro -Ribeira Sacra … Seguir leyendo

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Vinos franceses II

De Francia conocemos sólo algunas cosas, y en materia de vinos tampoco somos expertos. Sabemos que es un país con una gran tradición vitivinícola, que son franceses los considerados mejores vinos del mundo y también que son bastante caros en … Seguir leyendo

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Vinos franceses I

No parecía ser el mejor momento, un 27 de diciembre, para hacer una cata de vinos. La verdad es que tampoco iba a ser una cata de vinos propiamente dicha, pero era evidente que nos íbamos a pasar de la … Seguir leyendo

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Análisis sensorial.

El pasado 13 de Noviembre, viernes, tuvimos una nueva sesión de cata en el txoko de Putxeros. Tocaba hablar de los sentidos que usamos cuando estamos catando y de cómo se hace una cata de vinos profesional. Nosotros intentamos acercarnos … Seguir leyendo

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Análisis sensorial de los vinos. Vista, olfato, gusto y tacto.

Catar es someter al vino a nuestros sentidos y así poder determinar sus características y conocer a fondo su personalidad. Cada vino tiene la suya propia, su color, sus aromas y texturas, e incluso su temperatura ideal de servicio. Nosotros … Seguir leyendo

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La vinificación de los tintos

La vinificación de los tintos es muy parecida a la de los blancos, y sin entrar en profundidades, merece la pena que nos detengamos en algunos detalles. Como en los blancos, vamos a partir de que las uvas llegan en … Seguir leyendo

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La vinificación del vino blanco

Hola a tod@s. Como os prometí, os voy a explicar el primero de los temas que tratamos en la 1ª cata del curso, es decir, la vinificación de los vinos blancos, y para ello, no hay como empezar por el … Seguir leyendo

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Primer evento de la nueva temporada

El pasado viernes 25 de septiembre se celebró el primer evento de la nueva temporada de catas de “aromas de una escalera” en el txoko de Putxeros. Amena y divertida, la velada transcurrió con gran afluencia de público (se colgó … Seguir leyendo

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Nueva Temporada de Catas

Se acabó el veranito, amigos, adiós al chiringuito,a la arena entre los dedos de los pies,a las calvas quemadas por el sol y a los bikinis y los bañadores y a los cuerpazos que iban dentro… Sin embargo han llegado … Seguir leyendo

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El lambrusco o ¿por qué nos quieren engañar como a chinorris?

Sí amigos, grandes cantidades de ese amable vino que llamamos lambrusco se bebe en este país, y sin embargo muy poco sabemos de él: que procede de Italia, que son blancos y rosados, que son muy baratos, que llevan gas … Seguir leyendo

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