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Archivo de la categoría: Gastronomia
Recetario del Curso-Cena de Cocina Vasca en Jakinola – Maison des Langues en Baiona🧑🍳🫑🍓🍇🍒🍾🍷🍮
Platos que se elaborarán y degustarán durante esta clase, acompañados de una degustación de vinos de la Bodega Erdikoetxe de la DO Bizkaiko Txakolina.
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Cena Gourmet en el Txoko Irrintzi
El 28 de enero preparamos una Cena Gourmet en el Txoko Irrintzi para socios e invitados.
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Etiquetado Cursos, recetas
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Pollo estofado con ajos,aceitunas negras y vino tinto a la manera de la Bisabuela Brígida.
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Jibiones en Salsa Roja de la bisabuela Brígida
Jibiones en Salsa Roja Ingredientes para 4 personas 2 Jibiones del tipo Begihaundi de unos 650 gr. a 750 gr.cada uno. También si no, unos 24 Txipirones si son pequeños de dos bocados.Que menos que media docena por comensal. … Seguir leyendo
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Curso-Degustacion «Pintxos de Bilbao» en Maison des Langues-Baiona
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CURSO-CENA EN EL TXOKO BERKU ZARRA CON TRABAJADORES DE LA EMPRESA UKAI, S.A
El 26 de octubre,trabajadores de la empresa UKAI,S.A organizaron un «AFTERWORK» basado en un curso-cena en el txoko Berku-Zarra de Baracaldo.
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Curso de cocina en el txoko Berku Zaharra de Barakaldo
El día 17 de mayo, un viernes por la tarde, fui invitado por los miembros de la sociedad gastronómica Berku Zaharra de Barakaldo atraves de su presidente Enrique a preparar un curso-cena para 10 socios de la citada sociedad gastronómica.Todo … Seguir leyendo
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CURSO,CENA Y MARIDAJE PURO PLACER DEGUSTAR LO QUE VAS A ELABORAR!!!!!!!
PLATOS A ELABORAR,DEGUSTACIÓN Y VINOS DEL MARIDAJE 1,-(a) PINTXO DE TOMATE FRITO, ATÚN EN ESCABECHE Y ANCHOA EN SALAZÓN. (b) PINTXO DE ENSALADA DE PUERRO. TRES PILARES 2.017 (DO. Rueda) 2,-STEAK TARTAR ILURCE ROSADO 2.017 (D.O.Ca. Rioja) 3,-CEVICHE DE … Seguir leyendo
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Propiedades y Deliciosas Recetas TOMATES SECOS
El tomate seco consiste en un proceso de secado al sol realizado a tomates maduros. El lento proceso de secado hace que los tomates mermen perdiendo su humedad interior, pudiendo llegar a perder casi el 90% de su peso inicial. La disminución … Seguir leyendo
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TÉCNICAS CULINARIAS DE SEGUNDO ORDEN
Llamamos así a todos aquellos términos culinarios que definen las operaciones realizadas antes, durante o después del cocinado. Para su mejor estudio las dividimos en tres grupos:
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Aromas de una escalera 