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Archivo de la categoría: recetas
Curso de Cocina Tradicional
En este curso aunque el encabezamiento figure como tradicional,le vamos a dar una vuelta con un toque innovador. Para ello empezaremos con un plato de la cocina catalana o del Ampurdán mar y montaña, aunque podemos pensar que si variamos … Seguir leyendo
Publicado en curso, Gastronomia, recetas
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Hola Putxeros. Abusando un poco de tus conocimientos voy a hacerte una pregunta. Me han regalado unas cantarellus y me gustaría guardarlas para navidad. Puedes decirme cómo conservarlas?
Hola Mati. Entiendo que son unos Cantharellus Lutescens que son los mas comunes, el sombrero Gris-marrón , el pie amarillo-oro. Para conservar en largo tiempo, es una seta ideal para desecar tanto ensartada en un hilo como los pimientos choriceros … Seguir leyendo
Publicado en Gastronomia, recetas
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Curso de Salsas y sus aplicaciones
Salsas mas representativas del País Vasco. Salsa Pil-Pil Esta es una de las grandes salsas por excelencia de la cocina vasca. Originalmente cualquier genero al Pil-Pil era pasar ese genero por aceite caliente de oliva,aromatizado con ajo y guindilla, dejarlo cocinar unos … Seguir leyendo
Galantina de Pollo
FORMA DE RELLENAR UN AVE
Curso de introducción a los rellenos con acompañamiento de guarniciones y salsas.
El día 10 de Junio Miércoles de 18:30 a 21:30 y el 11 de Junio Jueves de 18.30 a 21:30 en el txoko ,voy a dar durante dos sesiones unas clases donde elaboraremos distintos tipos de rellenos y guarniciones para … Seguir leyendo
Técnica de elaboración casera del Mi-Cuit
El otro día vimos una pequeña introducción al foie-gras, hoy toca prepararlo. Aquí os va la técnica para hacer un buen mi-cuit y un par de recetas.
