Archivo de la categoría: Sin categoría

Mi reino por un servicio decente

En el artículo aparecido el 20 de Julio de 2.018 en el suplemento Jantour de El Correo, Benjamín Lana nos habla de una experiencia gastronómica reciente en un local de campanillas de una célebre calle madrileña. No explicaré ni resumiré … Seguir leyendo

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Oporto. Cap-4.- El manguerazo. Un corte radical.

Como decíamos en el capítulo anterior, aquí está la madre del cordero. El mosto está fermentando tranquilamente en los depósitos. Parece que nadie molesta a las levaduras en su trajín, practicando una vez más el pecado de la gula, comiendo … Seguir leyendo

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Celler del Roure. Crónica y fotos.

El pasado 9 de febrero celebramos en el Txoko una cata con los vinos excepcionales de Celler del Roure, de Moixent, inmersos en la D.O. Valencia. Vinos peculiares, diferentes y exclusivos, por su particular estilo de crianza en tinajas de … Seguir leyendo

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Oporto. Cap-3.- ¿Pero qué se han creído estas levaduras?

Hemos hablado del clima, del suelo y de la materia prima, las uvas del Valle del Douro. Toca ahora hablar de la elaboración del Oporto. Me temo que este concepto va a llevarnos varios capítulos.

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Cap. 2.-Generalidades o chascarrillos del Oporto

Bien, como íbamos diciendo, el Oporto es un vino generoso. Lo curioso del caso es que el viñedo del Oporto está bien lejos de Oporto, rio arriba, en la frontera de Portugal con España. El paraje se llama Valle del … Seguir leyendo

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El Oporto, o cuando la solución de un problema se convierte en un vino de leyenda. Cap 1. La excusa barata.

Mis amiguitos de ITSASAMEZTEN tuvieron la gentileza de solicitarme la preparación de una charla sobre vinos y náutica y me pidieron que buscara un argumento en el que estuvieran implicadas ambas materias. La verdad es que a priori la empresa … Seguir leyendo

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GASTRONOMÍA DE CATALUÑA

 CONILL AMB CARGOLS / CONEJO CON CARACOLES Plato de la cocina tradicional catalana, presente en muchos restaurantes. Es un estupendo guiso en el que el contraste de los dos sabores lo hace muy especial. Los caracoles tienen muchísima importancia en … Seguir leyendo

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