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Cap. 2.-Generalidades o chascarrillos del Oporto

Bien, como íbamos diciendo, el Oporto es un vino generoso. Lo curioso del caso es que el viñedo del Oporto está bien lejos de Oporto, rio arriba, en la frontera de Portugal con España. El paraje se llama Valle del … Seguir leyendo

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El Oporto, o cuando la solución de un problema se convierte en un vino de leyenda. Cap 1. La excusa barata.

Mis amiguitos de ITSASAMEZTEN tuvieron la gentileza de solicitarme la preparación de una charla sobre vinos y náutica y me pidieron que buscara un argumento en el que estuvieran implicadas ambas materias. La verdad es que a priori la empresa … Seguir leyendo

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GASTRONOMÍA DE CATALUÑA

 CONILL AMB CARGOLS / CONEJO CON CARACOLES Plato de la cocina tradicional catalana, presente en muchos restaurantes. Es un estupendo guiso en el que el contraste de los dos sabores lo hace muy especial. Los caracoles tienen muchísima importancia en … Seguir leyendo

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Historia del Bacalao al Club Ranero

  BACALAO AL CLUB RANERO Ingredientes para 6 personas 6 tajadas de bacalao cortadas en trozos regulares.   0,750 litros de Aceite de Oliva Virgen.   3 hermosas cebollas blancas.   3 hermosos tomates maduros.   2 hermosos pimientos verdes … Seguir leyendo

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El Bacalao Ligado y La Marquesa de Parabere

El Bacalao Ligado de el libro “Enciclopedia Culinaria La Cocina Completa” de la Marquesa de Parabere así como El Bacalao a la Provenzal con sus dos recetas del libro”Recetario de la PYSBE” corregido y ampliado por J.M. Zaldumbide, son las … Seguir leyendo

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Marmitako como lo hacían en Bermeo

Aquí os dejamos una vídeo-receta de un marmitako como lo hacían en los barcos de pesca de Bermeo, esperamos que os guste.  

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Invitacion a Menu degustación CIFO de Santurtzi

El  jueves 21 de abril  fuimos invitados por Begoña, la directora del centro CIFO de Santurtzi (Bizkaia),a la culminación de uno de los menús degustación de las “Prácticas Profesionales No Laborales”tanto para futuros cocineros como servicio en restauración”.

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