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Aromas de una escale… en Cata de Bodegas Arane putxeros en Vino costa tintofino en Vino costa Begoña en Vino costa putxeros en CATA MARIDAJE DE CERVEZAS EN E…
Archivo de la etiqueta: Cursos
Curso de Salsas y sus aplicaciones
Salsas mas representativas del País Vasco. Salsa Pil-Pil Esta es una de las grandes salsas por excelencia de la cocina vasca. Originalmente cualquier genero al Pil-Pil era pasar ese genero por aceite caliente de oliva,aromatizado con ajo y guindilla, dejarlo cocinar unos … Seguir leyendo
Nociones de Espumas y Sifones
Espumas Cuando se habla de espuma se puede afirmar que se trata de una revolución efectuada a partir del concepto de una Mousse,termino que en francés significa precisamente espuma.Las mousses parten de unas mezclas ligeras realizadas a base de un … Seguir leyendo
Galantina de Pollo
FORMA DE RELLENAR UN AVE
Recetas del Curso: Introducción a los Rellenos
– Técnica de Rulos de Pechuga de Pollo. Pechuga de Pollo rellena de Pera de San Juan, Bacon, Setas y Verduras. Relleno o Farsa Ingredientes para 4 personas: 2 Pechugas de Pollo limpias y fileteadas muy finas. 1 Pera de … Seguir leyendo
Curso de introducción a los rellenos con acompañamiento de guarniciones y salsas.
El día 10 de Junio Miércoles de 18:30 a 21:30 y el 11 de Junio Jueves de 18.30 a 21:30 en el txoko ,voy a dar durante dos sesiones unas clases donde elaboraremos distintos tipos de rellenos y guarniciones para … Seguir leyendo